Recepturę prozdrowotnego napoju typu „bubble smoothie” opracowuje konsorcjum naukowe z kilku europejskich państw. W projekt zaangażowani są też polscy badacze. Efektem ich prac będzie koktajl, który ma łagodzić rozwój otyłości.
Według Światowej Federacji ds. Otyłości (World Obesity Federation) w ciągu najbliższej dekady liczba osób w wieku 5–19 lat z nadwagą lub otyłością ma wzrosnąć do ok. 750 mln. Problem będzie więc dotykał średnio 2 na 5 dzieci i nastolatków. Nie inaczej w Polsce. Nadwagę (w tym otyłość) diagnozuje się już u co trzeciego dziecka w wieku 8 lat. Ogółem, nadmierną masę ciała ma 36% chłopców i 29% dziewcząt. Pod względem nadmiernej masy ciała, wśród 33 badanych krajów, polscy chłopcy zajmują 6 miejsce, a dziewczęta 13. Szacuje się, że w Polsce każdego roku będzie przybywać 400 tys. dzieci z nadwagą, w tym 80 tys. z otyłością.
Otyłość prowadzi do poważnych powikłań wpływających na oczekiwaną długość życia i zdrowie psychiczne. Uważa się, że epidemia otyłości może odwrócić trend spadku wskaźnika śmierci z powodu chorób układu sercowo-naczyniowego prowadząc do skrócenia długości życia obecnej młodej generacji. Walka z otyłością wśród dzieci i młodzieży, ale w szczególności profilaktyka, może je uchronić przed wieloma chorobami w okresie dorosłości – wskazuje dr hab. Dorota Zielińska z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
W ramach działań profilaktycznych naukowcy z dziewięciu państw przystąpili do realizacji projektu 4Sir2, którego celem jest opracowanie receptury innowacyjnego i prozdrowotnego napoju typu „bubble smoothie”, zawierającego składniki pochodzące z winogron (głównie trans-resweratrol). Innowacyjny, funkcjonalny koktajl zostanie zaprojektowany w celu modulacji ekspresji genów związanych z białkami sirtuinowymi, co ma łagodzić rozwój otyłości.
„Zdrowy napój” to nic innego jak innowacyjny produkt żywnościowy, który poza zapewnieniem podstawowych potrzeb odżywczych, związanych z dostarczeniem składników pokarmowych organizmowi, wykazuje funkcje dodatkowe, na przykład poprawy zdrowia – przekonuje dr hab. Dorota Zielińska.
Projekt 4Sir2 (Smoothy: Building a Healthy Drink Ecosystem to Prevent Childhood Obesity) ma przesunąć obecne granice technologiczne i wprowadzić innowacje związane z wykorzystaniem produktów ubocznych, tj. wytłoków winogronowych, do ekstrakcji wysokiej jakości związków bioaktywnych.
Nadrzędny cel projektu, zarówno z perspektywy społecznej, jak i zdrowotnej, to proaktywne zapobieganie powstawaniu i utrzymywaniu się otyłości poprzez promowanie zdrowych nawyków żywieniowych we wczesnym okresie życia. Po drugie, kierując swoją ofertę do młodzieży i młodych dorosłych, dążymy do wywarcia pozytywnego wpływu na zachowania żywieniowe całych rodzin – dodaje dr hab. Dorota Zielińska z SGGW, której zespół odpowiada za badania in vitro związane z działaniem prozdrowotnym trans-resweratrolu, zastosowanego do prozdrowotnego napoju.
Projekt ruszył we wrześniu ubiegłego roku. W jego realizacji uczestniczy 16 partnerów z 9 krajów reprezentujących środowisko akademickie, przemysł, organizacje badawcze oraz „organizacje parasolowe” rolników i producentów. Po polskiej stronie, oprócz SGGW, w przedsięwzięcie zaangażowane są: Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Nowych Syntez Chemicznych, Instytut Centrum Zdrowia Matki Polki, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego oraz Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków.
źródło: SGGW