Jak błonnik wpływa na funkcjonowanie jelita cienkiego

Badania nad wpływem błonnika z roślin strączkowych na jelito cienkie prowadzą naukowcy z międzynarodowego konsorcjum MucFib. Jednym z partnerów przedsięwzięcia jest Politechnika Gdańska.

MucFib (Impact of legumes dietary fibres on piglet small intestinal mucosa) to projekt finansowy przez rząd Francji w ramach programu ANR-AAPG-2025. Badania koordynowane są przez instytut INRAE-PEGASE, a jedynym zagranicznym partnerem jest Wydział Chemiczny Politechniki Gdańskiej.

Celem naukowców jest sprawdzenie, w jaki sposób błonnik pokarmowy pochodzący z roślin strączkowych wpływa na zdrowie i funkcjonowanie jelita cienkiego, ze szczególnym uwzględnieniem ochronnej roli warstwy śluzowej jelita. Badania łączą eksperymenty in vitro oraz in vivo, co pozwala szczegółowo wyjaśnić mechanizmy oddziaływania rozpuszczalnych frakcji błonnika z koloidalnymi elementami strukturalnymi warstwy śluzowej oraz komórkami nabłonkowymi jelita. Wyniki pozwolą wskazać najbardziej korzystne źródła i formy błonnika wspierające zdrowie przewodu pokarmowego oraz efektywne wchłanianie składników odżywczych.

Skupiamy się na roślinach strączkowych, ze szczególnym naciskiem na groch, ponieważ jest to roślina natywna dla Europy – podkreśla dr hab. inż. Adam Macierzanka z Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej. – Choć strawialność białek roślinnych jest niższa niż odzwierzęcych, obserwujemy wyraźną zmianę preferencji żywieniowych konsumentów oraz globalny trend odchodzenia od produktów pochodzenia zwierzęcego na rzecz diety roślinnej.

Analizie poddawane są cztery rodzaje roślin strączkowych: groch, łubin, fasola (faba beans) oraz soja. Badaniom poddawane są zarówno ziarna, jak i mąki. Pierwszy etap obejmuje analizę rozpuszczalności błonnika w warunkach trawienia z wykorzystaniem zaawansowanych modeli in vitro, symulujących środowisko biochemiczne żołądka i jelita cienkiego (odpowiednie enzymy, biosurfaktanty, sole mineralne oraz pH).

Korzystamy ze zminiaturyzowanych modeli trawienia in vitro, które pozwalają precyzyjnie obserwować, jak błonnik zachowuje się w warunkach biochemicznych i fizykochemicznych przewodu pokarmowego oraz jak wpływa na procesy trawienne i transportowe substancji pokarmowych – wyjaśnia dr hab. inż. Adam Macierzanka.

W kolejnych etapach badania prowadzone będą na prosiętach, które karmione są paszami o zróżnicowanej zawartości i pochodzeniu błonnika, m.in. z grochu. Następnie, już w laboratorium, analizowana będzie reakcja nabłonka jelitowego oraz morfologia śluzówki jelita cienkiego tych zwierząt.

Celem prowadzonych prac jest wskazanie takiej rośliny i takiej formy błonnika, które w największym stopniu wspierają zdrowy rozwój jelit, integralność bariery jelitowej oraz efektywne wchłanianie składników odżywczych. Wyniki projektu pozwolą sformułować konkretne rekomendacje dla producentów pasz i hodowców, dotyczące suplementacji i dodatków paszowych.

Fizjologia trawienia u trzody chlewnej i człowieka jest bardzo zbliżona, dlatego organizm świni stanowi doskonały model badawczy – zaznacza naukowiec z PG. – Rekomendacje opracowane na potrzeby żywienia zwierząt mogą w przyszłości znaleźć zastosowanie również w żywieniu ludzi, na przykład przy projektowaniu prebiotyków.

Wyniki mogą zainteresować producentów pasz, hodowców, sektor rolno-spożywczy oraz branżę biotechnologiczną, a ich wdrożenie może mieć również wymierny wymiar ekonomiczny. Projekt będzie realizowany w latach 2026–2029, a jego całkowity budżet wynosi 336 234 euro.

MK, źródło: PG

Dyskusja (0 komentarzy)