Jak dieta ketogeniczna działa na ludzki organizm? Sprawdzają to naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.
Dieta ketogeniczna stała się ostatnio bardzo modna. To dieta nisko węglowodanowa zakładająca znaczne ograniczenie spożycia węglowodanów, z reguły do maksymalnie 130 g na dobę. Produkty spożywcze bogate w węglowodany, np. pieczywo, makarony, ziemniaki, są w niej zastępowane produktami bogatymi w tłuszcz (m.in. mięso, ryby, jaja, sery). Dieta ketogeniczna zaleca też spożywanie warzyw i owoców z małą zawartością węglowodanów, np. sałatę, brokuły, ogórki, szpinak, awokado, orzechy. Dieta ta jest stosowana w leczeniu otyłości i daje szybkie efekty, szczególnie na początku stosowania.
Dużo wiemy na temat jej skuteczności w odchudzaniu, ale mało o tym, jak ona właściwie działa na organizm, na wybrane parametry odżywiania i stres oksydacyjny, czyli np. jak wpływa na nasz metabolizm – przyznaje dr Natalia Drabińska z Zakładu Chemii i Biodynamiki Żywności Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.
Jej projekt KETO-MINOX, finansowany przez Narodowe Centrum Nauki, ma na celu zbadanie efektywności diety ketogenicznej jako diety odchudzającej wśród kobiet z nadmierną masą ciała.
Uczestniczki badania podzielę na 2 grupy po 40 kobiet. Jedna będzie badana, druga – porównawcza. Wszystkie kobiety przez 8 tygodni otrzymają całodzienne bezpłatne posiłki o dziennej wartości 1700 kcal, zatem nieco poniżej normy energetycznej. Panie z grupy badanej otrzymają dietę ketogeniczną, a z grupy porównawczej – standardową dietę. W posiłkach diety ketogencznej będzie aż 70% zawartości tłuszczu. To dużo, ale będzie to tłuszcz zawarty w różnych sałatkach z oliwą, orzechach, zielonych warzywach, owocach awokado. Do tego sporo jajek i dania o obniżonej ilości węglowodanów, np. carbonara na makaronie bez węglowodanów – wyjaśnia dr Drabińska.
Taka dieta doprowadzi organizmy uczestniczek badania do stanu ketozy, w którym będą spalać energię nie z cukru (glukozy), bo go nie zjedzą, lecz z tłuszczu dostarczanego w posiłkach i nagromadzonego w tkankach. Badania przeprowadzone przed rozpoczęciem, w połowie i po zakończeniu wskażą, jak zaproponowana dieta wpłynęła nie tylko na nawyki żywieniowe uczestniczek, ale i ogólny stan ich organizmu. W projekcie wezmą udział kobiety w wieku 18-45 lat, których BMI wynosi 25,5 – 35, zmotywowane do odchudzania, bez chorób przewlekłych.
Badania rozpoczną się w kwietniu, a zakończenie projektu planowane jest za 3 lata. Wyniki pozwolą odpowiedzieć na pytania zadawane przez wiele osób borykających się z otyłością i nadwagą, zastanawiających się, czy dieta ketogeniczna jest bezpiecznym i skutecznym sposobem walki z nadmiernymi kilogramami.
Lech Kryszałowicz, źródło: UWM